しば漬け・京のお漬けもの処 〒601-1241 京都市左京区大原三千院道 TEL:075-744-4893 FAX:075-744-3022

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‘赤紫蘇生育日記~自社農場より~’ カテゴリーのアーカイブ

2019 年 5 月 20 日

皆さま、いつも当店をご利用いただきありがとうございます。

本年度(2019年)の自家栽培赤紫蘇(枝付き)の販売開始時期につきまして、
現時点で多くのお問合せをいただきありがとうございます。

「今年はいつから発売ですか?」

「予約はいつからですか?」

と、多くのお問合せをいただいておりますが、現在赤紫蘇たちの植え付けをまだ行っているところで、
今後の生育状況については現時点では正直何ともお答えできないというのが実情です。
(例年どおりベストな判断を行いたいと考えております、お答え出来ずたいへん申し訳ございません・・・)

5月上旬は、ここ数年の傾向として雨が大変少なく本年度についても大変少雨でした。
最初に植え付けた赤紫蘇たちも、雨待ちで現在あまり大きくならずじっと我慢をしている状態です。

今後の雨の降り方、梅雨の様子。気温の上がり方などにより出荷出来るまでの期間が左右されてまいります。

ただ、出来る限り例年どおり6月下旬頃より出荷を出来ればと考えております。

昨年同様、6月上旬には今後の予約・出荷についてのスケジュールをお知らせしたいと考えておりますので、
ご心配をお掛けいたしますが今暫くお待ちくださいますよう何卒よろしくお願いいたします。

※<ご参考までに>
※昨年2018年赤紫蘇スケジュールは下記のとおりでした。
※スケジュール発表:2018年6月7日
※WEB予約開始日:2018年6月14日午前9:00~
※発送開始日:2018年6月23日~7月31日発送迄

またホームページやFACEBOOK等、ご覧くださいませ!

本年度も色・香り良い当店の赤紫蘇たち、鮮度の良い状態でお届けできるよう頑張ります!

 

少雨で成長は少しずつですが、赤紫蘇たち着実に成長していますよ!

 

~伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久~ 久保 統

2019 年 3 月 3 日

今年は暖冬という事もあり、例年より早く播種作業を行いました。

刈り取りは6月半ば~8月ですが、年始から土作りを初めて3月に種蒔き。

発芽後4月に間引き作業を行い、5月に赤紫蘇苗を植え替えます。

収穫はまだまだ先ですが、今からのひとつずつの作業が大切。

降雨前の良いタイミングで播種が出来たので
きっと良い赤紫蘇に育ってくれると思います!

乞うご期待ください!!

~伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久~ 久保 統

2018 年 7 月 15 日

 

皆さま、お待たせいたしました!
今年最初の「新漬け」の赤志ば、樽出しが始まりました。

志ば漬の漬け込みは来週から8月上旬まで最盛期を迎えますが、
6月下旬から少量ずつ漬け込んでいた今年の初物の志ば漬がようやくお目見えです。

普段の志ば漬が樽のなかで2ヶ月以上熟成発酵するのに対し、新漬けは2週間~1ヶ月程度。
この限定の若々しい酸味と食感、鮮やかな色目をぜひお楽しみください!

・2018 新漬け 赤志ば 商品ページはこちらからどうぞ

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2018 年 7 月 9 日

皆さま、いつもご利用いただき誠にありがとうございます。

昨日までの大雨、京都大原の里でも雨量が多く避難勧告が出ていましたが何とか大きな被害も出ず乗り切る事が出来ました。
ご心配のご連絡をいただいた皆さま、ありがとうございました。

赤紫蘇畑について、水の排出量よりも降水量の方が多く殆どの畑が一時水浸しになり土が緩み赤紫蘇が倒れて収穫出来ない畏れがありましたが、台風のような強風がなかったおかげで何とか最小限の被害で乗り切る事が出来ました。

引き続き、紫蘇梅干しの仕込み、しば漬けの漬け込みが無事行えそうです。

さて、現在お中元のギフトと共に赤紫蘇(枝付き)の配送が多く、台風の影響についてのお問合せを多いただきますので少し現在の状況について記載させていただきます。

①配送について
②赤紫蘇(枝付き)の発送について
③しば漬けの新漬け、樽出し時期について

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2018 年 6 月 28 日

7/14(土)の午後、本年度も1日限定となりますが
志ば久自社農場の大原産赤紫蘇を枝付きの状態で京都市内(四条烏丸付近)まで配達いたします!

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2018 年 6 月 25 日

2018 志ば久自家栽培赤紫蘇を使った梅干し作り体験
(もみ紫蘇を加える工程)

毎年の恒例イベントとなってまいりました。
本年度も1日限りとなりますが行います!!

梅干しを作る過程で、もみ紫蘇を作り、梅酢の上がった梅に加えてゆく工程を、
当店自社農場の赤紫蘇を刈り取り収穫するところから漬け上がりまで。

もみ紫蘇を作るポイントとコツをご説明しながら、共に作業をすすめてゆきたいと思います。

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ご家庭での紫蘇梅干し作りをされている方、またこれから始めたいとご興味のある方。
また赤紫蘇が大好きな方、梅干しの他にも紫蘇ジュースのコツなどもお話させていただこうと
思っておりますので、お時間ございましたらぜひご参加ください。

例年どおり、少人数にて内容の濃い体験にしようと考えています。

ご興味ある方、また不明な点などございましたら、志ば久もしくは大原観光保勝会までお気軽にお問合せください。
(志ば久:075-744-2226)

詳細につきましては、下記のとおりとなります。

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2018 年 6 月 15 日

皆さま、たいへんお待たせいたしました!

昨日より、2018年度の「志ば久の京都大原産赤紫蘇(枝付き)」の予約受付を開始いたしました。

昨日9:00より予約受付を行っておりますが、例年以上に早いペースで皆さまよりご予約いただいております。
本年度も多くのご注文をいただき本当にありがとうございます。

現在の予約状況につきまして、
6/23発送からの受付を行っておりますが、6月発送分についてはすでにほぼ受付終了となりました。

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2018 年 6 月 9 日

 

本日、京都四条烏丸入ル仏光寺のD&DEPERTMENT京都さんにてワークショップを行いました。



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