2013年　赤紫蘇栽培日記①

しば漬造りには欠かせない、赤紫蘇。
御存知の方も多いと思いますが、大原のしば漬屋の大半は自社農場にて赤紫蘇を栽培しています。

香り良い大原産赤紫蘇無くして、しば漬はまず作れない。

当店も当然ながら自社で栽培をしています。

「紫蘇って夏やん、今何をするの？？」

そう思われる方もいらっしゃると思いますが、6月下旬の早取り（梅干しなど）から
しば漬の本格的な漬け込み（7月～8月上旬）に向けての準備は年明け早々より始まります。

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～雪の下では春の息吹がすくすくと育っています～

 
相変わらず寒い日が続いていますが、皆様お元気にされていますでしょうか？

ここ大原も本年度は積雪は少なめですが、例年に比べ肌寒い日が続いています。

京都地域でも山間で寒さの厳しい大原ですが、雪の合間にはもう春の気配が＾＾

ふきのとうの新芽がふっくらと春にむけての養分を蓄え、成長しています。

ふきのとうたちには少し申し訳ないですが、本年度は早めより「ふきのとう味噌」販売開始いたしました。

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皆様、新年明けましておめでとうございます。

旧年中は当店を御利用いただき、誠にありがとうございました。

昨年末～本年度年始にかけて、暖かくなったり寒くなったりと不安定な気候が
続きましたが2013年元旦は快晴にての幕開けとなりました。

新しい年の始まり、

本年度も気持ちを新たに日々の漬物作りに勤めてまいりますので、

当店を御愛顧賜りますよう宜しくお願い申し上げます。
当店は年中無休、お正月の期間も発送手配承ります。
お年賀の御挨拶、冬の贈り物に是非御利用くださいませ。

伝統の味、手造りの京漬物　～京都大原　志ば久（しばきゅう）～　久保　統