暖かい日が続いていた大原の里ですが、
昨夜の寒波で久しぶりに少し雪が積もりました。

肌寒い夜となりましたが、
畑の畦道沿いには蕗のとうたち。

本格的に大きくなりはじめています。

三寒四温、春はそこまでやってきていますね！

～伝統のしば漬け、手作りの京漬物　志ば久～　久保　統

先日より寒い日が続いている大原の里ですが、
今年は比較的暖冬傾向で降雪が少ないせいか例年より早く蕗のとうたちが顔を出し始めています。

まだまだ小さな蕾ですが、草をかき分けるとちらほらと♪

少しずつですが確実に春が近づいています。

年始よりすこしずつですが、当店でも季節の蕗のとう味噌を炊き始めています。
この時期、千枚漬けなど季節の京漬物にも負けず劣らずおかげさまで好評をいただいております。

まだまだ原料の入荷が少ないので、あるいは品切れとなる場合もございますが初春の里の味ぜひお試し下さい。

蕗のとうならではのほろ苦さと甘口に炊き上げたこうじ味噌のバランスよい仕上がりとなっています。

写真の蕗のとうはまだ小さくて取らずに帰ってきましたｗ

もう少し暖かくなったら腰に籠を下げて、畑の畦や川沿いに摘みにいこうと思います。

～伝統のしば漬け、手作りの京漬物　志ば久～　久保　統

・2018年　11月7日

三千院門跡近くの律川沿いの紅葉です。

秋の紅葉シーズンを迎え、ここ京都大原の里もずいぶんと観光の方が多くなってまいりました。

本年度は、例年に比べると少し紅葉が早いように感じます。

モミジの樹にも個体差があり、早いものはもう赤く色づき、ゆっくりのものはオレンジ・緑と色づく途中。

現在、色彩のコントラストをお楽しみいただけます。

大原の里は、京都市内に比べて少し気温が低く、この時期夕方の日暮れが早いです。

午後より散策に来られるご予定の方は、すこしお気を付けくださいませ。

肌寒くなり、聖護院かぶらや大根も甘みをまして、よい原料が出てくる季節となりました。

～伝統のしば漬け、手作りの京漬物　志ば久～　久保　統

皆さま、お待たせいたしました！
今年最初の「新漬け」の赤志ば、樽出しが始まりました。

志ば漬の漬け込みは来週から8月上旬まで最盛期を迎えますが、
6月下旬から少量ずつ漬け込んでいた今年の初物の志ば漬がようやくお目見えです。

普段の志ば漬が樽のなかで2ヶ月以上熟成発酵するのに対し、新漬けは2週間～1ヶ月程度。
この限定の若々しい酸味と食感、鮮やかな色目をぜひお楽しみください！

・2018　新漬け　赤志ば　商品ページはこちらからどうぞ

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肌寒い日が続いていますが、その分モミジの色づきも鮮やかに染まってまいりました！！

来週あたりが一番の見頃となりそうな、京都大原の里。

京都の三大漬物のひとつ、すぐき漬けの漬け込が始まりました。
すぐき漬け発祥の地、上賀茂地区や大原地区では現在原料となる「すぐき菜」の収穫が始まっています。

11月上旬、店舗周りを散策して紅葉の様子を撮ってきました。

体感的に本年度は例年に比べ紅葉が早いように感じます。

写真は志ば久本店より徒歩5分。

律川沿いの実光院さん周辺の様子です（三千院門跡さんすぐ近く）。

白壁を越えて張り出しているモミジが鮮やかに色づいていました、
きっとお庭から見るともっと綺麗なんだろうなぁと思います！

大原の里にお越しの際には立ち寄ってみて下さい＾＾

今年は例年にも増して長い期間、綺麗な紅葉が楽しめそうな気がします。

秋・紅葉の大原の里。

ぜひお越しくださいませ！！

～伝統のしば漬け、手作りの京漬物　志ば久～　久保　統