しば漬け・京のお漬けもの処 〒601-1241 京都市左京区大原三千院道 TEL:075-744-4893 FAX:075-744-3022

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‘店舗からの御連絡’ カテゴリーのアーカイブ

2018 年 11 月 6 日

普段より懇意にさせていただいている滋賀県高島の「針江のんきぃふぁーむ」さんが、
明日7日~13日までの期間、日本橋高島屋さんに出店されます。

今回実演販売で有機栽培のお米、無添加の具材を使った「にぎりめし」を提供されるなかで、
当店の「きざみ赤志ば」も使用していただいております。

京都大原の里同様、ひと山越えた滋賀県湖西地方も本年度は台風の被害が大きく、
例年に比べ米の収量は少なかったと聞いているなかでの出店ですので、本年度は特に希少なお米となっています。

そのような状況のなかでの、こだわりの有機栽培米と当店の伝統のしば漬けのコラボとなりました。

ほかにも色々と具材もこだわったものをご用意されていますので、お時間ございましたらぜひお立ち寄りくださいませ!
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・11月7日(水)~13日(火)
・日本橋高島屋 地下催事場
・滋賀県 針江のんきぃふぁーむ
・【実演販売】しば漬け入り有機栽培米にぎりめし(その他具材あり)
・こだわりの米・餅製品

→針江のんきぃふぁーむさんのHPはこちらをどうぞ

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~伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久~ 久保 統

2018 年 11 月 2 日

 

随筆家で料理研究家の大村しげ先生の文献を元に特集記事を連載されていて、
40年ほど前に書かれた志ば久のしば漬の記事を辿って取材いただきました。

当時の情景などが思い浮かび、ルーツから現代にいたるまで。

随筆家 大村しげの記憶を辿って 私だけの京都へ 第22回「志ば久」

普段なかなか伝えきれない事もうまく書かれていて充実した内容となっています。

しば漬けにご興味ある方はぜひお読みくださいませ!

・家庭画報.com 大村しげ 特集ページ はこちらより

~伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久~ 久保 統

2018 年 10 月 2 日

 

期間限定にて、暮らしを豊かにするライフスタイルをご提案されてる
「TODAY’SSPECIAL」さん当店の京漬物の取扱いが始まりました。

当店の志ば漬などのほか、秋の季節の「ごはんと番茶」に
良く合うをコンセプトに食品を始め食器など色々とご用意されています。

近くにお立ち寄りの際はぜひ覗いてみてください!!

→TODAY’SSPECIALホームページはこちらよりどうぞ

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【取扱い店舗(4店舗)・期間】

9月21日~10月18日
・東京、自由が丘店
・京都、京都店
・兵庫、神戸店

9月21日~11月9日
・東京、日比谷店

【取扱い商品
・赤志ば
・きざみ赤志ば
・味すぐき
・朝霧

※商品在庫等につきましては、各店舗様にお問合せください。
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→TODAY’SSPECIALホームページはこちらよりどうぞ

~伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久~ 久保 統

2018 年 9 月 6 日

皆さま、いつも当店をご利用いただきありがとうございます。

先日、9/4の台風21号の影響で国道等が倒木でふざがり、また停電をしていた京都大原地区ですが、

9/6の昼現在、一部地区を除いて電気は復旧し、幹線道路についても片側通行ながら通りぬけ出来る状況となりました。

京都バスについては、国際会館~大原バス停まで、復旧工事をおこなっている八瀬ルートを避け静原ルートを迂回するカタチで運行が始まりました。

観光をお考えいただいている方は、詳細について京都バスHPをご参考ください。

また、台風21号の影響と昨晩未明の北海道地震の影響で、ヤマト便の一部地域において配送が出来ない状況なっております。

こちらにつきましても、ヤマト便HPをご参考いただければ幸いです。

なお、当店につきましては、紫蘇苗用のビニールハウスが被害を受けましたが、店舗・工場については、
おかげさまで被害が無く本日より通常営業を行っております。

皆さまにはご心配・ご迷惑をお掛けいたしますが、引き続きどうぞよろしくお願いいたします。

まもなく京都大原の里は、彼岸花の群生が見られる季節となります。
お時間ございましたら、ぜひ遊びにお越しくださいませ!

~伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久~ 久保 統

2018 年 8 月 27 日

久しぶりの更新となってしまいました。

6月下旬からの赤紫蘇の発送作業にはじまり、7月下旬からの志ば漬の漬け込み、梅干しや紅生姜の仕込みなど夏仕事でバタバタとした日々を送っておりました。

7月上旬に引き続き本年度は台風の当たり年で京都大原地区も大雨・暴風の影響がありましたが一部ビニールハウスの破損程度で、赤紫蘇たちには特に大きな被害が無く何とか無事夏の仕込みシーズンを乗り切る事が出来ました。

降れば台風の大雨、降らなければたいへんな酷暑。
本当に振り幅が大きな大変な夏でしたが、皆さんご元気に過ごされましたでしょうか。

ちょっと気温が暑すぎて干し加減が難しかった梅干しも、良いタイミング良い干し加減で仕上げる事が出来てホッとしています。
紅生姜についても少量ながら良いタイミングで無事仕込む事が出来ました。

本年度の赤紫蘇の刈り取りも無事終わり、残すは来年へ繫ぐ採種分の赤紫蘇たちのみ。

ようやく一息つけそうです。

さて、本年度の赤志ば「新漬」色よく仕上がっています。
9月末頃までが「新漬」として召し上がっていただける期間となりますので、この時期にぜひお試しください。

また、昨年よりお試しで一部の販売先(D&DEPERTMENTさん等)で取扱いを始めた当店自家製の「赤紫蘇ふりかけ」についても、本年度はしっかりと原料の確保と仕込みを行いましたので、まもなく本店やホームページ上でもご紹介出来ると思います。今しばらくお時間をいただきますようお願いいたします。

また一息つく間もなく(笑)、
明日8/29より京都伊勢丹さんにて一週間販売をいたします。
赤志ばの新漬をはじめ、定番の商品や伊勢丹限定のセット、本年度最後のご案内となる「水なす」などをお持ちいたします。

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〈京都市内〉ジェイアール京都伊勢丹

・日時:8/29(水)~9/4日(火)
・時間:10:00~20:00
・場所:ジェイアール京都伊勢丹地下1階
老舗の味 プロモーションコーナー

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お時間ございましたらぜひお立ち寄りください。
販売にはわたくし久保(統)が伺います。

~伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久~ 久保 統

2018 年 7 月 26 日

 

皆さま、いつも当店をご利用いただきありがとうございます。

関西圏限定となりますが、本日夕方に生中継の予定がございます。

詳細については、下記のとおりとなります。

番組名:関西テレビ(8ch)報道ランナー

時間帯:17;00~17:15頃(変更となる場合があります)

中継内容:志ば漬の漬け込みなど

生中継ですので、時間・放送の変更等が有る場合もございますが、
今が最盛期の京都大原のしば漬けの漬け込み風景や赤紫蘇畑の様子など、
夏の大原の里の魅力をお伝え出来ればと思います。

お時間ございましたら、ぜひご覧くださいませ!!

→関西テレビHPはコチラ

 

~伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久~ 久保 統

2018 年 7 月 25 日

 

期間限定となりますが、
下記日程・会場にて当店の志ば漬をお買い求めいただけます。

場所:東急百貨店 吉祥寺店 
   3階 武蔵野マルシェ 「京のこだわりと旬のうまいもの」

期間:7/26(木)~8/7(水)

京都・大原の柿渋染「みつる工芸」さんが出展するに際し、
京都大原の里のしば漬けをぜひ紹介したいとの事で販売いただく事となりました。

小スペースですのでご紹介出来る漬物が限られておりますが、
京都大原の志ば漬など当店を代表する京漬物、ぜひこの機会にご利用ください!

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2018 年 7 月 15 日

 

皆さま、お待たせいたしました!
今年最初の「新漬け」の赤志ば、樽出しが始まりました。

志ば漬の漬け込みは来週から8月上旬まで最盛期を迎えますが、
6月下旬から少量ずつ漬け込んでいた今年の初物の志ば漬がようやくお目見えです。

普段の志ば漬が樽のなかで2ヶ月以上熟成発酵するのに対し、新漬けは2週間~1ヶ月程度。
この限定の若々しい酸味と食感、鮮やかな色目をぜひお楽しみください!

・2018 新漬け 赤志ば 商品ページはこちらからどうぞ

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