11月上旬、店舗周りを散策して紅葉の様子を撮ってきました。
体感的に本年度は例年に比べ紅葉が早いように感じます。
写真は志ば久本店より徒歩5分。
律川沿いの実光院さん周辺の様子です（三千院門跡さんすぐ近く）。
白壁を越えて張り出しているモミジが鮮やかに色づいていました、
きっとお庭から見るともっと綺麗なんだろうなぁと思います！
大原の里にお越しの際には立ち寄ってみて下さい＾＾
今年は例年にも増して長い期間、綺麗な紅葉が楽しめそうな気がします。
秋・紅葉の大原の里。
ぜひお越しくださいませ！！
～伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久～ 久保 統
もしかすると当店で一番大切な作業と言っても言い過ぎでは無い「赤紫蘇の種の収穫」。
夏に一気に赤紫蘇を収穫し漬け込んで発酵熟成させる志ば漬。
漬け込みが終わるとまずは一段落なのですが、年内の最期の大仕事が「赤紫蘇の種の収穫」です。
刈り取る手間だけならば大して時間も懸らないですし1日で充分終わる作業なのですが、そのタイミングというのが毎年違うため、何年やってもなかなか緊張します。
当店の志ば漬はすべて自家採種の京都大原産赤紫蘇を使用していますので、代替えが効かずこの種取りに失敗すると来年の紫蘇作りが出来なくなります。
先日より天候が悪く、まるで梅雨のような最近の天候。
また週末には台風が接近しているという情報。
天気さえ良ければあと1週間ほど置いてから収穫したいところですが、台風の影響で枝が大きく振られて種が落ちれば収穫が出来なくなりますので、本日収穫を行いました。
幸い、収穫した房からはパラパラと種が弾ける音がして、例年に比べ少し早めの収穫ですが今年も良い赤紫蘇の種が採種出来ました。
ようやく大きな肩の荷がおりました＾＾
来週より本格的に始まる本年度のしば漬けの漬け込みに先んじて、7/15より今年の初物、しば漬けの「新漬け」の樽出しが始まります！
6月下旬より少量ですが仕込みをおこなっておいた本年度最初のしば漬け（赤志ば）をまもなく樽出しいたします。
例年、祇園祭のころに初樽出しをおこなっておりますが、本年度も色良く漬け上がってくれました。
発酵熟成が浅めな、今の時期だけの「新漬け」の風味。
ぜひ初夏の京都・大原の味をご家庭でお楽しみください＾＾
〈本日より予約受付開始〉
発送につきましては、7/15よりご注文をいただいた順に順次お送りさせていただきます。ご注文が多い場合はご連絡・発送までにすこしお時間をいただく場合がございます事、どうかご了承くださいませ！
・赤志ば（新漬け）の商品ページはこちらより
https://www.shibakyu.jp/shopping/products/detail.php…
・新漬けとは？
※以前記載した当店ブログをご参考ください
（過去志ば久ブログ）
https://www.shibakyu.jp/blog/2013/08/13/1939.html#more-1939
～伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久～ 久保 統
5月初旬より開始した本年度の赤紫蘇の植え付け。
今年も順調に進み、ただいま最盛期を迎えています。
もうすこし早くリアルタイムにお伝えしたいと思ってましたがこの時期は日々朝から晩まで畑での作業に追われ、ようやく畑の状況をアップ出来ました！更新が遅くなり申し訳ございません。
現在、当店自社農場の2/3の植え付けが終わり、来週中には全面積の植え付けを無事終える事が出来そうです。
赤紫蘇や青紫蘇の苗も、よく根が張り、軸のしっかりとした苗に育ってくれ良い状態での植え付けを行えております。
ただ、ここ最近天気が良すぎて雨が少なく、例年以上に水やりの回数を増やさないと萎れて定着が難しいという状態でなかなか手間取っています。
例年に比べ雨が少ない分、成長はすこし遅れ気味ですが、まとまった雨で一気に大きく育ち追いつくのではと思います。
雨量について多少問題はあるものの植え付け自体は順調に進んでいますので今年も良い赤紫蘇・志ば漬作りが出来そうです。
※赤紫蘇（枝付き）の発送についても、事前お問合せが多くなってきました。まだ植え付けの段階ですので、予定となりますが近日中のブログ・ＦＢ等で2017年度のスケジュールをアップいたしますので、今しばらくお待ちくださいませ！
～伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久～ 久保 統
「菜の花漬け」として蕾（つぼみ）の収穫終えた志ば久農場の菜の花畑が満開となりました。
来週半ば（26日以降）には、次の赤紫蘇畑の準備としてすき込んでしまいますがもう少しの期間ご覧いただけます。
・ジェイアール京都伊勢丹催事のご案内（4/19～25、5/31～6/6）
・東京渋谷、新規取り扱い店のご案内（渋谷ヒカリエ）
・季節商品のご案内（日本橋三越）
→詳しくはこちらもご参照ください（取扱い店舗一覧2017年春更新）
間近のご連絡となってしまいましたが来週水曜日よりジェイアール京都伊勢丹にて1週間の期間にて出店いたします。
また、4月に入り新規取り扱い店舗や季節限定商品の扱いも始まりましたので、詳細を下記のとおりご連絡させていただきます。
今まで通り積極的な店舗展開はせず、私たちの手の届く範囲で良い品を皆さまにお届けしようと思っておりますが、この機会にすこしでも当店のしば漬・漬物を身近に感じていただければ幸いです＾＾
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☆ジェイアール京都伊勢丹、催事のご案内
（下記日程にて2回ございます）
①日時：2017年4月19日（水）～25日（火）
②日時：2017年5月31日（水）～6月6日（火）
・時間：10：00～20：00
・場所：ジェイアール京都伊勢丹地下1階
老舗の味 プロモーションコーナー
近々の4/19からの期間については、伝統の志ば漬や定番の京漬物に加えて、現在摘み取りをおこなっている菜の花漬けをお持ちする予定です。
5/31からの期間については、水なすなどをご案内出来るかと考えております。
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☆新規取り扱い店舗のご案内
・東京 渋谷ヒカリエ8階
・d47design travel store
（D＆DEPERTMENT PROJECT)
・取扱い商品：赤志ば・きざみ赤志ば・紫蘇巻きらっきょう、赤紫蘇ふりかけ、等。
4月に入り先日よりすでに販売が始まっております！
ちなみにヒカリエ店舗内には、当店社長がライフワークとして作った「なるほど大原の里」という看板や化粧樽・重石なども商品とともに出張しております。
お立ち寄りの際にはぜひ探してみてください！！
http://www.hikarie8.com/d47designtravelstore/
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☆季節商品販売のご案内
・日本橋三越 B1階 味匠庵
・商品名：朝ぼり漬（1本入り）
・販売期間：4月～6月頃予定
京都産の小粒で柔らかい筍を丸ごと1本漬け込んだ珍しいたけのこのお漬物です。現在販売中の赤志ば、きざみ赤志ばと併せてご利用くださいませ！
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～伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久～ 久保 統
例年だと3月末から収穫が始まる当店の「菜の花」ですが、今年は肌寒い日が続き先日4月5日より収穫が始まりました。
当店の菜の花は一般的な花菜系では無く、大原の畑で自家栽培した京野菜「畑菜」の蕾（つぼみ）。
京都洛北地区に昔から伝わる種を自家採種し作り続けています。
