昨日までの大雨と打って変わり、本日は快晴。

日中、紫蘇畑の管理に鍬を握って行ってきましたが、暑いのなんの。

やはり畑仕事は早朝に限る！と改めて思いました（笑）。

こんな暑い日の夜には、さっぱりとした赤紫蘇ジュース＾＾
普通にお水で割って飲むのもいいですが、色々とバリエーションが楽しめますよ。

本日はちょっと色々御紹介いたしますね！

まず、元となる赤紫蘇ジュースのレシピですが、
各御家庭ならではのものなど色々とあると思います。

その中でのオススメは、ストレートのものではなく、
少し濃縮した「飲む際に薄めて飲める」レシピです。

なぜなら、
①糖度を高めに作るため日持ちが効く。
②いろいろなモノで割って、その時の気分でバリエーションが楽しめる。

この2点が結構大切＾＾

各御家庭で濃縮レシピをお持ちの場合は、それを基本に。
もし作り方がわからない場合には、当店おすすめのレシピを参考にしてみてください。

赤紫蘇ジュースのレシピはこちら←

さて、上の画像について「これは何だろう？何と割ってあるのかな？」
赤と白のコントラスト、なかなかきれいでしょ＾＾
気になっている方のいらっしゃると思いますｗ

これは最近、私がハマッている飲み方。
「赤紫蘇マッコリ」なんですね～＾＾

作り方はいたって簡単ｗ
①氷の入れた容器にまずマッコリを2/3入れます。
②次に「赤紫蘇ジュース（濃縮）」をゆっくりと注いで出来上がり。

赤紫蘇ジュースの比重の方が重いので、ゆっくり注ぐと2層になります。
来客があった際など、ちょっとお出ししたらカッコエエかもしれませんねｗ

飲む際には、ゆっくり混ぜて。
マッコリのコクと赤紫蘇ジュースの爽やかさがとても良く合います。

そのた色々な飲み方ついて、下記少しまとめました。

①ノンアルコール飲料
・赤紫蘇ジュース：水で割って（通常の飲み方）
・赤紫蘇ソーダ：炭酸水で割って
・赤紫蘇オレンジ：オレンジジュースで割って（色が赤くきれいに染まります）
・赤紫蘇ミルク：牛乳で割って（少し分離しますので、お早めにお飲みください。ちょっとトロっとします）
・赤紫蘇スカッシュ：炭酸＋レモン（酸味系と赤紫蘇ジュースは良く合います）
・赤紫蘇コーラ：フレーバーコーラ的な味に。カロリーが気になる方はゼロ系のものをオススメしますｗ

②アルコール飲料
・赤紫蘇チューハイ（サワー）：炭酸＋焼酎（いいちこあたりがオススメ）
・赤紫蘇ビール：赤紫蘇ジュース1：ビール3、実は美味しい組み合わせ！　飲みすぎ注意ですｗ
・赤紫蘇マッコリ：上記参照、赤紫蘇ジュース1：マッコリ2

③そのたのおすすめ
・チョットさっぱり飲みたい時はベースの赤紫蘇ジュースにリンゴ酢を適量加えて。
・アルコール系は、炭酸＋各スピリッツ（ジン、ウォッカ、テキーラ・・・）でバリエーション。
寒天を加えてゼリーも良し、砂糖をたっぷり加えて再度煮詰めればピューレに。
また皆さん、作られた赤紫蘇ジュースで是非色々お試しくださいね！

皆さん、暑い日が続きますがくれぐれも熱中症にはご注意くださいね＾＾

伝統の味、手造りの京漬物　～京都大原　志ば久（しばきゅう）～　久保　統

この投稿は 2012 年 7 月 16 日 月曜日 5:07 PM に その他, ・赤紫蘇作りの事 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。