本格的なしば漬け（赤志ば）の漬け込みは例年どおり7月下旬からとなりそうですが、

先駆けて6月下旬に樽3丁ほど仕込んだ「初物のしば漬け（新漬）」を今週土曜日より

樽出しを開始いたします。

ただいま、熟成蔵のなかで静かに発酵中。

木ふたと樽のあいだから、プツプツと赤紫色の泡が絶え間なく出ていて

目で見ても発酵の進み具合がわかります。

通常の赤志ばとはまた異なった「新漬」ならではの浅めの熟度による

あっさりとした酸味と色鮮やかな仕上がり。

新漬けとしての販売は9月末頃まで。

期間限定の風味をぜひお試しくださいませ！

樽出し、販売開始：7月11日（土）～
赤志ば（新漬）150ｇ　432円

・赤志ば（新漬）の商品ページはこちらよりどうぞ！

～伝統のしば漬け、手作りの京漬物　志ば久～　久保　統

この投稿は 2015 年 7 月 5 日 日曜日 4:26 PM に 季節のお便り, 店舗からの御連絡 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。