今日は朝から好天の一日となりました。
先日の大雨、今日の快晴。
赤紫蘇たちはぐんぐん成長しています。
最初に作付けした紫蘇畑では、もう隙間がが見えないくらいまで思いっきり枝を伸ばしています。
土の養分を吸い上げ、思いっきり日差しを受けて、活き活きとしています。
今、大原の里では蛍（ほたる）が見頃を迎えています。
今年は例年に比べ多く飛んでいますよ。
伝統の味、手造りの京漬物 ～京都大原 志ば久（しばきゅう）～ 久保 統
店舗敷地内の「沙羅双樹（さらそうじゅ）」が少しずつ咲きはじめています。
木の上のほうなので、鑑賞するには見上げないといけませんが
木の下についている蕾（つぼみ）もふくらみはじめています。
白くて可憐な花、これから見頃を迎えます。
伝統の味、手造りの京漬物 ～京都大原 志ば久（しばきゅう）～ 久保 統
昨晩、先日漬け込んだ「南高梅」に「赤紫蘇」を加えました。
収穫し立てを使えるのは、紫蘇の産地である大原だけの特権かもしれませんね。
材料が良くても、手間を惜しむといい仕上がりにはなりません。
しっかりと揉み込んで余分なアク汁を出し切ってうことが、きれいに色付いた
紫蘇梅干を作る秘訣です。
下漬した梅を赤紫蘇が何層にもなるように、漬け換え作業を行います。
重石のかかり具合が均等になること、また全体に赤紫蘇の色素を行き渡らせる
ことがとても大事です。
梅酢を加えると、赤紫蘇の色素が発色しはじめます。
再度重石をかけたら、土用干しまでそっと保管。
少しずつ色が梅に移って、土用干しの頃には真っ赤に染まっています。
伝統の味、手造りの京漬物 ～京都大原 志ば久（しばきゅう）～久保 統
ホームページの環境が整い、通販でも販売させていただけることとなりました。
本当は先週くらいからお届けできるかな、と考えていたのですが本年度は少し成長が遅くこのタイミングとなりました。
ずいぶん大きく育って、皆様にお届けしても恥ずかしくないサイズ・香り・色・風味です。
枝付きのままのお届けとなりますので、御自宅で紫蘇の葉をもいでいただき、「しそジュース」や「紫蘇梅干」などを手作りしていただければと思います。
大原産赤紫蘇を使った紫蘇梅干（土用干しの頃）。
昨年、私が漬けたものです。紫蘇の葉を梅の重量の1割入れるだけで
とてもいい色あいに仕上がります。
本年度も今日の夕方から赤紫蘇を揉んで加える作業に入ります。
昨年作ったしそジュースです。
今年はレシピ作りのために一度2リッター分（赤紫蘇200ｇ）で作ったきり。
畑の管理、梅の仕込みなどが忙しくなかなか2回目以降作れていません。
少し落ち着いたら、私もしそジュース作りにかかりたいと思っています。
友人たちから「今年はまだか～？」と催促されていることもあり。。。（笑）
また、この時期限定で店舗でもしそジュースをお茶のかわりにお出しさせて
いただきます。
作りかたはとっても簡単！
レシピも載せていますので御参考にしてください。
しそジュースレシピはこちら。※現在アップ中です、しばらくお待ち下さい。
2倍濃縮のレシピとなっていますので、水割りやソーダ割り、また寒天やゼリーなど色々な用途にお使いいただけます。
自分だけのスペシャルなレシピを考えてみてもいいかもしれませんね！
自家栽培で畑がすぐ近くですので、御注文をいただき朝刈り取って、夕方に発送させていただけます。
新鮮な大原の赤紫蘇でさっぱりしそジュース、これからの季節にぴったりです。
是非皆さんでワイワイお作りください。
伝統の味、手造りの京漬物 ～京都大原 志ば久（しばきゅう）～ 久保 統
今日は朝から、梅雨らしい天気になりました。
畑の赤紫蘇たちは、「よっ、待ってました！」と喜んでいることでしょう。
いい天気が続くと土の中の水分が少なくなるので、紫蘇たちは必死に「根っこ」を
伸ばします。
そしてようやく雨が降ると、一気に栄養を吸い上げぐんぐんと枝と葉を広げてゆきます。
今日の雨はいい雨でした。
三千院参道の紫陽花（あじさい）たちも見頃になってきました。
紫陽花たちにとっても待ちわびた雨。
雨の紫陽花は、普段より色彩が一層際立ちます。
「備えあれば憂い無し」
少ししっかりめの雨装備を持って、梅雨の大原お越し下さいね。
色とりどりの紫陽花たちがきっと出迎えてくれます。
伝統の味、手造りの京漬物 ～京都大原 志ば久（しばきゅう）～ 久保 統
志ば久のしば漬、京漬物がよりお求めやすくなりました。
本日より【お支払い方法】に【クレジット決済】を追加いたしました。
御利用いただけるカードは、下記のとおりです。
・ＶＩＳＡ、ＭＡＳＴＥＲ、ＪＣＢ、ＡＭＥＸ、ＮＩＣＯＳ、ＤＣ、ＤＩＮＥＲＳ、ＵＦＪ、ＭＵＦＧ、ｅＬＩＯ
今後も変わらぬお引き立て、どうぞよろしく御願いいたします。
伝統の味、手造りの京漬物 ～京都大原 志ば久（しばきゅう）～ 久保 統