しば漬け・京のお漬けもの処 〒601-1241 京都市左京区大原三千院道 TEL:075-744-4893 FAX:075-744-3022

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2009 年 9 月 のアーカイブ

2009 年 9 月 15 日

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昨日の夕方から夜にかけて、とうがらしちりめんの仕込みを行いました。

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2009 年 9 月 13 日

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9月13日(日)

先日発芽したばがりだった「すぐき菜」たち、ずいぶんと成長しましたね。

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整然ときれいに2列に並んでいます。

大きくなるまで露出した表土が多いので、雑草も多く生えてしまいますがそこは
「人海戦術」!!

手間がかかりますが、コツコツ地道な作業がとても重要になってきます。

収穫は早蒔きのもので11月上旬から、11月下旬より生育状況を見て本格化します。

伝統の味、手造りの京漬物 ~京都大原 志ば久(しばきゅう)~ 久保 統

2009 年 9 月 11 日

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店舗向かいの棚田のコスモス畑。

全体的には遅まきのため見頃はまだ少し先になりそうですが、中には先駆けて
咲き始めたコスモスたちも。

天に向かってそよそよと。

秋空の下、風に吹かれています。

右下の花びらに小さな影、一体何奴!

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2009 年 9 月 10 日

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一昨日、炊き上げた「とうがらしちりめん」。干す工程を経て本日より発売開始です。

炊き上がった頃より調味料が染み込み、色が安定しました。

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2009 年 9 月 8 日

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今年度も柔らかくて品質のよい「辛(から)唐辛子」が入ってきました。

京都のある特定の農家さんが育てているもので、先味の辛さではなく、後からググッと
くる辛味に惚れています。

今年も収穫がはじまり、本日さっそく「ちりめんじゃこ」と炊き合わせました。

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2009 年 9 月 7 日

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早蒔きのコスモスたち、里のそこかしこで咲き始めています。

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2009 年 9 月 5 日

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京都の三大伝統漬物といえば、

しば漬、

千枚漬、

そして、すぐき。

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2009 年 9 月 1 日

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今日から9月ですね!

本日の大原は、9月のはじめにふさわしい秋晴れの快晴の天気となりました。
月変わりのスタートには、本当にすがすがしい天気です。

今月21日の「敬老の日」に向けて、

【敬老の日】季節の京漬物ギフト、という詰め合わせをはじめました。

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