<2013年 8月14日 記載>
一昨日、本年度のしば漬けの仕込み作業が終わりました。
漬け込みが終わった直後の熟成蔵は樽が所狭しと並び、圧巻の見応え。
それと同時に今年もひとまず無事漬けられたという安堵で気持ちがいっぱいになります。
赤紫蘇と茄子の旬が合う、7月～8月のお盆までが毎年当店の仕込みの時期。
秋茄子の方が旨いという方もいらっしゃいますが、お盆を過ぎると赤紫蘇たちは花を付ける
準備に入り、葉の状態がだんだんと衰えていきますのでベストの状態とはいえません。
しば漬け作りは前年10月下旬の赤紫蘇の種の採取からはじまり、地道にコツコツと赤紫蘇の
栽培をして、最後は一気に短い期間で漬け上げてこそ良いしば漬けとなります。
青空レストランで紹介させていただいた、「しば漬けソーメン」。
大原にお越しいただくと食べていただけるようになりました！
発案者は、CAFE来隣（キリン）のオーナーシェフ中山さん。
先日の放送の際、一緒に出演いただいたあの方です！
このたびは、当店志ば久のホームページを御覧いただき、誠にありがとうございます。
先日7月27日（土）「満天☆青空レストラン」の放送を受け、今なお大変御注文が混雑しております。
出来れば本日8月3日を目処に、インターネットでの注文受付再開を目指しておりましたが、
既に御注文いただいているお客様への発送等のお手配を優先しておりますので、販売再開までには
今しばらく御時間をいただきたく思います。
平素は当店を御利用いただき、誠にありがとうございます。
季節限定にて販売させていただいております、
京都大原産「赤紫蘇（枝付き）」の販売がそろそろ締め切りとなります。
日程につきまして下記のとおりです↓
・販売予約締め切り日： 7月26日（金）の御注文まで。
・発送締め切り日： 7月31日（水）発送まで。
平素は当店を御愛顧いただき、まことにありがとうございます。
本日先程まで、商品販売ページのクレジット決済画面において、
先に進めない不具合が生じておりました事御報告させていただきます。
現在は復旧しておりますので、問題なく御注文いただけます。
お待たせいたしました！
本格的な漬け込みはもう少し先となりますが、今年最初に漬け込んだしば漬けを本日より樽出しいたします。
熟成されたしば漬けとはまた違った鮮やかな色彩、爽やかな酸味。
期間限定の風味を是非ご賞味くださいませ！
伝統の味、手造りの京漬物 ～京都大原 志ば久（しばきゅう）～ 久保 統
日中、連日の猛暑日が続いてますね！
例年、祇園祭の頃に梅雨明けする京都ですが、本年度は昨日梅雨明けしたようですね。
これからも暑い日が続きますが、皆さま熱中症にはくれぐれもご用心ください。
さて、しば漬けの新漬がまもなく樽出しとなりますのでお知らせさせていただきます。
赤紫蘇の発送についてのブログが多くつい抜けてしまいましたが、本年度も少量ずつ
しば漬けの漬け込みが始まっております。
つきましては、今年最初の漬け込みをおこなった6月下旬のしば漬けを、
「7月13日（土）」に樽出しいたします。