2015 年 6 月 1 日
・【渋谷ヒカリエ、ｄ47食堂さんの京都定食】
D＆DEPARTMENTさんが運営をされている東京渋谷の「ｄ47食堂」にて6/11より「京都定食」を提供されます。
ロングライフデザインというコンセプトのもと、各都道府県の定食を作ってこられたなか、6/11から京都をテーマにした定食を提供されます。
当店からは志ば漬（赤志ば）、赤紫蘇巻きらっきょうが参加いたします。
近くにお住まいの皆さま、ぜひお立ち寄りくださいませ！
ほかにもいろいろと今回の京都取材でのイベントを企画されていますので、またご連絡させていただきますね！
～ｄ47食堂 京都定食～
d47食堂スタッフが京都を旅して、名産物の畑などを見学し、名物や伝統料理を食べ歩き、考案した新メニューです。 あらゆる老舗の和食屋が連なる京都の中で、同じく脈々と独自の文化を築いている京都の中華に注目しました。 鶏肉と、とろとろ卵を使った、中華料理店のまかない親子丼を主役に、普 茶料理のひとつで、豆腐の唐揚げを浮かべた寿免(スメ)と呼ばれる澄ま し汁や、その普茶料理を起源とし、今となっては誰もが和食だと認識する 定番のおばんざい、さやいんげんのごま和えも。さらに、京都と言えばお 漬物。「志ば久」の茄子の志ば漬けとらっきょうの紫蘇巻き、「富士酢」を使った蓮根の甘酢漬けも並びます。
※画像等につきまして、またアップさせていただきます。
ｄ47食堂（ホームページ）はこちら
http://www.hikarie8.com/d47shokudo/menu/2015/05/5-2.shtml
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店舗名:d47食堂(ディ ヨンナナ ショクドウ)
住所:東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ8階
席数:59席
営業時間:11:00~23:00(L.O.22:00)
期間中無休
電話:03-6427-2303
提供期間：6/11〜8月上旬を予定
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取材に来られた際には、漬け蔵にて志ば漬の事、赤紫蘇の事、
いろいろとお話をさせていただきました。
～伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久～ 久保 統
カテゴリー: 店舗からの御連絡
・渋谷ヒカリエｄ47食堂さんの「京都定食」（6/11～提供） はコメントを受け付けていません
2015 年 5 月 31 日
平素は当店を御利用いただき、まことにありがとうございます。
期間限定となりますが、下記の日程にて1週間のあいだ、ジェイアール京都伊勢丹さんへ出店をいたします。
「梅フェア」の開催期間中という事で、定番の志ば漬け等のほかに樽出しの赤紫蘇梅干しの量り売りや赤紫蘇の予約販売など季節の合った商品のお持ちする予定です。
出店詳細につきまして、下記御参照ください。
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・期間限定、出店のお知らせです（ジェイアール京都伊勢丹6/3～6/9） はコメントを受け付けていません
2015 年 5 月 24 日
先日より本年度の販売を開始いたしました「志ば久の水なす」。
このシーズンをお待ちいただいていた皆さまより多くのご注文をいただいております。
今年は少し梅雨入りが遅くなりそうで、夏日が続いている事もあって、
お客さまより「暑くなるとこの水なすが無性に食べたくなるのよ～ｗ」というお声などを
いただきながら日々丁寧に仕込みをしています。
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・水なすが美味しい時期となりました。 はコメントを受け付けていません
2015 年 4 月 20 日
「京都大原の里の大自然のなか、土に触れて赤紫蘇植えをしませんか～！」
京都大原観光保勝会の事業のひとつとして、
当店の自社農場にて赤紫蘇の苗を植える体験事業を下記の日程・内容にて予定しております。
※昨年の赤紫蘇の苗植え体験の様子。
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・日時：5月7日（木）11：00～13：00頃を予定（雨天中止）
・集合場所：志ば久本店（三千院参道沿い）
・体験内容：
①赤紫蘇の植え付け作業をおこなっていただきます。
②大原のカフェ来隣（キリン）さんのおにぎり弁当付き
③後日、赤紫蘇が大きくなったら下記3点（A～C）よりひとつご家庭へお届けします。
A.志ば久の志ば漬けセット
B.赤紫蘇梅干し
C.刈りたての赤紫蘇（枝付き）※赤紫蘇ジュース（レシピ付き）やご家庭での梅干し作りに！
参加費：2,000円（税込）
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お申込みについては、大原観光保勝会にて受付いたします。
詳細などにつきましても保勝会ホームページをご覧ください！
→大原観光保勝会ホームページ（赤紫蘇詳細）こちら
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・赤紫蘇の苗植え体験（5月7日）、参加者さま募集のご案内です！ はコメントを受け付けていません
2015 年 2 月 16 日
・しそ巻きらっきょう（赤紫蘇）の販売をはじめました。
先日より「しそ巻きらっきょう（赤紫蘇）」の販売を開始いたしました。
粒選りの国産らっきょうを、当店自家栽培の京都大原産の赤紫蘇でひとつずつ丁寧に巻いております。
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・赤しそ巻きらっきょうの販売を開始いたしました。 はコメントを受け付けていません
2015 年 1 月 25 日
お待たせいたしました！
本年度の「ふきのとう味噌」の販売を開始いたしました。
程良くアク抜きをしたふきのとうをたっぷりと入れ、
こうじ味噌・砂糖・みりんで少量ずつ釜炊きし、弱火でじっくりと練り上げております。
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・ふきのとう味噌の販売を開始いたしました。 はコメントを受け付けていません
2015 年 1 月 10 日
先日1月7日（水）より、ジェイアール京都伊勢丹地下1階 老舗の味コーナーに出店しております。
記載が遅くなり大変申し訳ございません。
当店名物の「赤志ば」「きざみ赤志ば」はもちろん！
季節の「千枚漬け」や「赤かぶ」、春を先取りした「菜の花漬」、
ファンの多い「長いもわさび」や「味すぐき」「朝霧」など人気の商品を選りすぐりご紹介させていただいております。
・テーマ：「京都を遊ぶ」×志ば久
また、今回のこの出店のみの販売となる京都伊勢丹期間限定商品として「畑菜のごま味噌漬け」をご用意いたしました。
京都では初午（ハツウマ、本年度は2月9日）の日に、京野菜・畑菜（はたけな）の和え物を食べる習慣がございます。
それにちなみ、旬の畑菜を白味噌とこうじ味噌に練りごまを加え甘口に仕上げた漬け床に漬けて仕上げました。
味噌は京都大原の里<味噌庵>さんのこだわりの「こうじ味噌（白辛口）」と白味噌をブレンド。
練りごまをたっぷり加え、濃厚で旨口の仕上がりとなっております。
特に京都を素材を吟味し、遊びゴコロを加えた一品。
ご好評をいただいておりますがこ出店期間の京都伊勢丹のみでの販売となります。
※本店・インターネットをご利用いただいている皆さま、申し訳ございません。
お時間ございましたら是非ご来場くださいませ！
出店場所：ジェイアール京都伊勢丹 地下1階 老舗の味
出店期間：1月7日（水）～1月13日（火）まで
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2015 年 1 月 1 日
2015年、元日。
京都大原は凛と張りつめた心地よい寒さの中、新年度を迎えました。
皆さま、新年明けましておめでとうございます。
当店へご来店いただいた皆さま。
ネット通販にてご利用いただいた皆さま。
旧年中は大変多くの皆さまにご愛顧いただき、大変多忙な一年を過ごさせていただきました。
誠にありがとうございました。
本年度は昨年以上に、皆さまに満足していただける志ば漬・京漬物を漬けられるようにより一層邁進してまいりますので、本年度も変わらぬお引き立てを宜しくお願い申しあげます。
【お正月の京漬物志ば久の営業時間】
・通常どおり、8：30～17：00まで。
・お休みはございません（年中無休）
～伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久～ 久保 統
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新年明けましておめでとうございます。 はコメントを受け付けていません
