志ば久の自社農場にて。
昨日の雨を受け、赤紫蘇の苗たち、ぐんぐん成長中です＾＾
赤紫蘇の栽培は、しば漬作りの第一歩。
良質の赤紫蘇無くして、伝統のしば漬は作れません。
また、梅干しや生姜を漬ける際、大原産の赤紫蘇で漬けると、
とても香りと風味良く仕上がります。
2010 年 5 月 8 日
2010 年 5 月 6 日
2010 年 4 月 8 日
2010 年 3 月 25 日
2010 年 3 月 21 日
2010 年 3 月 20 日
2010 年 3 月 18 日
越冬した菜の花たち、ずいぶん草丈も伸びてきました。
本年度は比較的暖冬傾向でしたが、
3月上旬には少し積雪することもあり、まさに「三寒四温」の中で少しずつ育っています。
収穫は、つぼみが膨らみ出す4月上旬～。
ここ最近、天気が少し不安定ですが、天気が安定し暖かくなると一気に伸びだします。
伝統の味、手造りの京漬物 ～京都大原 志ば久（しばきゅう）～ 久保 統
2010 年 3 月 6 日
