京漬物歳時季～志ば久ブログ

この夏、赤紫蘇ジュースをお飲みいただける店舗のご紹介です。

2016 年 7 月 4 日

この夏、当店の自家栽培・京都大原産赤紫蘇を使った赤紫蘇ジュースが東京渋谷・京都市内でお飲みいただけるようになりました！

先日ワークショップ等のイベントをさせていただいたご縁もあり、D&DEPARTMENTさんの各店で赤紫蘇ジュースの提供が始まっています。

東京・渋谷ヒカリエ8階の「ｄ47食堂」さんでは、
クリアーで赤紫蘇の風味がストレートな「赤紫蘇ソーダ」を。
炭酸と赤紫蘇シロップの比重差を利用して、
グラデージョンをつけた状態で持ってきていただけます＾＾

京都仏光寺境内内の京都店さんでは、レモン果汁で仕上げた柔らかくてやさしい風味の「赤紫蘇ソーダ」と、赤紫蘇ジュースをベースに作ったゼリーに北海道から取り寄せているノースプレインファームさんの無添加ソフトクリームを乗せた「赤紫蘇サンデー」を、私がお伝えしたレシピを基にアレンジいただきご提供いただいています。

※赤紫蘇サンデー、本日私もいただいてきました。
濃厚ですがあと味がすっきりとしたソフトクリームに、ゼリー（比較的寒天に近い）の良い食感が楽しく、赤紫蘇の風味がやさしくマッチした一品でした。
お近くにお越しの際には、ぜひお立ちよりくださいませ！

・渋谷ｄ47食堂の詳細はコチラ
→http://www.hikarie8.com/d47shokudo/menu/2016/06/6-2.shtml

・D&DEPARTMENT京都仏光寺の詳細はコチラ
→http://www.d-department.com/jp/shop/kyoto

※提供期間等につきまして、各店にご確認いただきますようよろしくお願いいたします。

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先様へのお中元に、志ば久の詰め合わせのご紹介です。

2016 年 7 月 3 日

皆さま、平素は当店をご利用いただき、まことにありがとうございます。

7月に入り、本年度もお中元のご注文がずいぶんと増えてきました。
定番の赤志ば、きざみ赤志ばをベースに定番の京漬物と季節の水なすなどを織り交ぜた詰め合わせを本年度もご用意しております。

先様へのご進物に、当店の志ば漬・京漬物をどうぞご利用くださいませ！

→志ば久のお中元、詰め合わせ商品ページはこちらよりどうぞ

～伝統のしば漬け、手作りの京漬物　志ば久～　久保　統

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初夏のおすすめのお漬物、水なす・長いもわさび、好評です！

2016 年 7 月 3 日

私が畑担当という事もあり、ついつい赤紫蘇などの記事が多くなってしまっていますが（笑）、
暑くなってきたこの時期、志ば漬の新漬のほかにも「水茄子（丸ごと浅漬け）」や「長いもわさび風味」が季節の人気商品となっています。

ビールのお供や暑気払いに、ぴったりの二品を御紹介いたします。

・水なす（浅漬）
大判の水茄子を1つずつやさしく塩もみして、丸ごとあっさりとしたリンゴ酢と白醤油ベースの調味液に漬け込みました。
切って漬けると、どうしても調味液が染み込みすぎて水なすの果肉の甘さを損なうため、当店では丸のまま、限りなくレアに近い状態で漬け込んでいます。
へたの部分に少し切れ目を入れて、大きめに裂いてお召し上がりください。
別皿に少しわさび醤油をご用意いただき、「お漬物のお刺身」のような食べ方でも美味しく召し上がっていただけます。

・長いもわさび風味
サクサクとした食感が人気の長芋のお漬物。
当店の新定番として年中人気がございますが、特に夏の時期多くご注文をいただきます。
先味で来る強烈なわさびの風味ではなく、後味ピリッと辛さを感じる食べやすい風味となっています。
暑くなり食欲がなくなってくるこの時期、サクサクとした食感が楽しい長芋のお漬物、どうぞご利用くださいませ！

→季節のおすすめ商品はこちら（水なす・長いもわさび風味）

～伝統のしば漬け、手作りの京漬物　志ば久～　久保　統

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