4月に入り、当店の自家農園の菜の花が収穫最盛期を迎えています。
一般的に菜の花漬は、高知県などで年末頃より摘み取られる「寒咲き花菜」を
使用される事が多いですが、当店では自家採取した菜の花を使用しています。
2013年赤紫蘇栽培日記②
寒い日が続いていましたが、3月に入りようやく暖かくなってきましたね！
足元にふと目を向けると小さな花畑が広がっている早春の大原です。
先日より土作りを行なってきた赤紫蘇の苗床に播種作業を行ないました。
本日2月8日（金）から11日（月・祝日）まで、三千院さんにて、
「初午大根焚き（はつうまだいこだき）」が行なわれています。
無病息災・開運招福の祈願をされた大原産の大振りの大根煮を食べて、
お不動さんのご加護とご利益を授かりに、今朝より多くの方にお越しいただいています。
2013年 赤紫蘇栽培日記①
しば漬造りには欠かせない、赤紫蘇。
御存知の方も多いと思いますが、大原のしば漬屋の大半は自社農場にて赤紫蘇を栽培しています。
香り良い大原産赤紫蘇無くして、しば漬はまず作れない。
当店も当然ながら自社で栽培をしています。
「紫蘇って夏やん、今何をするの？？」
そう思われる方もいらっしゃると思いますが、6月下旬の早取り（梅干しなど）から
しば漬の本格的な漬け込み（7月～8月上旬）に向けての準備は年明け早々より始まります。
～雪の下では春の息吹がすくすくと育っています～
相変わらず寒い日が続いていますが、皆様お元気にされていますでしょうか？
ここ大原も本年度は積雪は少なめですが、例年に比べ肌寒い日が続いています。
京都地域でも山間で寒さの厳しい大原ですが、雪の合間にはもう春の気配が＾＾
ふきのとうの新芽がふっくらと春にむけての養分を蓄え、成長しています。
ふきのとうたちには少し申し訳ないですが、本年度は早めより「ふきのとう味噌」販売開始いたしました。